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ANDOUILLE AU LARD FAITE MAIN

L'Andouille au lard est élaborée à partir de chaudins de porc préalablement salés et assaisonnés. Cette andouille contient en son coeur 33% de poitrine de porc. Ses extrémités ficelées, l'andouille est alors égouttée, avant d'être fumée à froid et cuite au bouillon.

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